Von Erdbeer-Minz-Sobert über Eis aus weißer Schokolade mit Orange und Ingwer bis hin zu Erdnuss Toffee-Eis hat sich die Top10 Redaktion durch die Eiscafés der Hauptstadt geschleckt.

Dabei wurden wir nicht nur kulinarisch verwöhnt, sondern haben auch viel Wissenswertes rund um die erfrischende Leckerei erfahren.

Bio-Milch aus Brandenburg macht das Caramello Eis besonders cremig

Ein leckeres Eis ist für die Kleinen das Größte!

Die Eismacher von Caramello arbeiten mit einer Molkerei aus Brandenburg zusammen, die eine Bio-Milch mit einem extrem hohen Fettanteil produziert. Das klingt zwar zunächst nicht besonders vorteilhaft, ist aber ein wahres Plus. Denn durch diese spezielle Milch muss keine minderwertige Sahne unter das Eis gemischt werden. Das Ergebnis ist allerdings trotzdem super cremig. Und weil Fett bekanntermaßen ein Geschmacksträger ist, schmeckt das Eis auch noch besonders intensiv. Einfach sagenhaft lecker!
Doch nicht nur für die Milch fahren die beiden Caramello Eis-Besitzer Ilhan Catak und Yücel Öc gerne auf die kleinen Höfe ins Brandenburger Umland. Sie holen dort auch erntefrisch die Früchte ab und entdecken außergewöhnliche Obstsorten.

Ein echter Knüller ist neben ihrem Fruchteis auch das Pistazien-Eis. Hierfür lassen die Caramellos ihre verwandtschaftlichen Beziehungen spielen. Da ihr Eis-Chef Sizilianer ist (und notabene Opas original Familienrezepte verwendet) hat er beste Verbindungen in das kleine italienische Örtchen Bronte. Hier am Fuße des Ätnas wachsen die weltbesten Pistazien, von denen alle 2 Jahre gerade einmal 500 Kilo geerntet werden. Sterneköche und Gourmets reißen sich um diese erlesenen Pistazien. Doch der Löwenanteil geht – Trommelwirbel bitte – mit 50 Kilo an die Caramello-Crew!

Vanille ist nicht Vanille
Ebenso exklusiv wie die sizilianischen Pistazien, war die Vanille, die wir nomen est omen bei unserem Besuch der Eisdiele Vanille & Co gefunden haben. Hier konnten wir an den unterschiedlichsten Sorten der feinen Schote schnuppern. Wer hätte gedacht, dass ein und dasselbe Gewürz als Bourbon-, Madagaskar- und Tahiti-Vanille so unterschiedlich duftet? „Am edelsten von diesen dreien ist die Tahiti-Vanille. Die ist aber viel zu teuer, um sie im Eis zu verarbeiten.“, erklärt uns Vanille & Co-Inhaberin Ulrike Baumgärtel-Ehrlicher, die stattdessen echte Bourbon-Vanille für ihr Eis verwendet. „Aber für eine richtig gute Crème Brûlée ist die Tahiti-Vanille perfekt geeignet!“.

Mit der Eisherstellung begonnen hat Ulrike Baumgärtel-Ehrlicher übrigens aus Liebe zu ihrer Tochter. Die hat, wie wohl jedes Kind, furchtbar gerne Eis gegessen, bekam aufgrund der schlechten Eisqualität danach aber immer Bauchschmerzen. Als fürsorgliche Mutter hatte sich Ulrike Baumgärtel-Ehrlicher deshalb eine kleine, handbetriebene Eismaschine aus den USA zusenden lassen und dabei ihren Spaß an der Eisherstellung entdeckt. Das war vor 20 Jahren. Vor kurzem feierte Vanille & Co. 999-tägiges Betriebsjubiläum. Die erste Eismaschine steht noch heute auf einem Regal in der Eisdiele.

Peru liegt in Schöneberg

Inka-Eis in Schöneberg

Noch unkonventioneller war die Herangehensweise zur ersten Eisproduktion von Inka-Eis-Besitzer Gerhard Eilers: Er ist einfach in die Bibliothek gegangen und hat sich mit dem entsprechenden Do-it-yourself-Spirit ausgestattet das nötige Wissen angelesen. Und das offensichtlich mit Erfolg. Denn seit vier Jahren verarbeitet er nun Lúcuma, Guanábana oder Algarrobina frisch aus seiner peruanischen Heimat. Dort ist Gerhard Eilers nämlich geboren und aufgewachsen. Seine lateinamerikanischen Kunden sind überzeugt: In Schöneberg schmeckt das Eis besser als in Peru.

Und da es in der Tat besser ist, Eis zu essen und nicht nur darüber zu lesen, wollen wir euch nach so vielen Eis-Infos und –Fotos die Top10 der besten Eiscafés in Berlin nicht länger vorenthalten. Hier findet ihr das Ergebnis unseres Eisdielen-Test: Top10 Eiscafés.

Wir wünschen ein großes Schleckvergnügen!